（1）茶疗最宜人：世界饮食国际学会定出六种最好的保健饮品，第一就是绿茶。绿茶有抗癌、消食、固牙等各种健身作用。俗话说：“饭后一杯茶，郎中不来家。”绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚具有抗癌效应。椐日本普查资料介绍，日本40岁以上的人体内都带有癌细胞，可是有的人患了癌症，有的人却安然无恙，查其原因，跟喝绿茶有关。科学试验证明，如果每天喝4杯绿茶，癌细胞就不会分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以，日本不仅40岁以上的人喝绿茶，连小学生每天一上学都喝1杯绿茶，把茶疗普及到全民，以防癌抗癌。
此外，绿茶里含有氟，氟可以固齿清牙。我国古人就有用绿茶水漱口保牙的习惯。曹雪芹写的《红楼梦》里，就说贾府的人吃完饭后用茶水漱口。宋代大诗人苏东坡的诗里也有记载，他每天吃完饭就用中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，自然他那时还不知道茶里的清洁剂是氟。绿茶不仅能固齿，而且可以消灭牙上的细菌，消灭牙上的菌斑。菌斑在饭后3分钟就会出现，所以饭后用茶漱口很有必要。现在我国有人30岁就开始掉牙，50岁就几乎全掉了，使得医院里牙科最忙，而牙科镶牙又最忙，可见茶疗很有必要。在家里茶疗总比上医院拔牙、镶牙好，何乐而不为。
绿茶还含有茶甘宁，茶甘宁可提高血管韧性，使血管不容易破裂，长期饮茶，可减少患脑血管病之危。喝绿茶最好用沸水沏泡。其一，沸水泡茶可使茶叶中的水溶性物质较多较快地溶解出来。相同的时间内，沸水泡茶时有效成分的浸出量几乎是温开水泡茶的2倍。其二．沸水对茶叶中的维生素C破坏并不大。维生素C溶于100℃的茶水中15分钟后，只分解了30％；而溶于100℃的白开水中仅10分钟，就消失了83%。这说明维生素C在茶水中是稳定的，原因在于茶水中的儿茶多酚类物质抑制了维生素C的分解。其三，沸水泡茶并不影响茶叶中氨基酸的浸出。茶叶之所以有鲜爽的滋味，主要是其中的茶氨酸所致，茶氨酸极易溶解于水，浸出率高达80％，而熔点却在218℃以上。可见，沸水是不会破坏茶氨酸的结构的。
我的一位朋友在一次重病后22年一直坚持喝绿茶，其间再未得过病，也未进过医院，没吃过药，现已年近古稀，身体仍很好。他对喝绿茶很有体会，写了一首“茶疗”诗，内容是：
四季绿茶沏一杯，不屑补品爱茶水，
沏茶煮水皆有乐，无病无恙度晚年。
（2）红葡萄酒抗衰老：欧洲人爱喝红葡萄酒，红葡萄的皮上含有“逆转醇”，其作用是抗衰老。每天1杯葡萄酒，可以预防多种疾病，并能延缓衰老。①常饮葡萄酒可预防心血管病。据美国医学家报告，18个欧美国家的50～65岁男性心脏病死亡率，以法国、瑞士、意大利等葡萄酒消费高的国家最低。研究发现，人体血液的“坏胆固醇”——低密度脂蛋白是引起动脉硬化的重要物质，葡萄酒不仅能使这种物质减少，而且能使血液中“好胆固醇”——高密度脂蛋白（它可以保护心脏）浓度增加，还能使血管中的小血凝块化解。因此，葡萄酒可预防或减轻动脉硬化，防止血栓形成，减少发生心肌梗死的危险。法国人虽然喜欢食用高胆固醇食物，如奶酪、肉、鹅肝，但法国中老年人心血管病死亡率比美、英低得多，这就是因为法国人青睐葡萄酒的缘故。②常饮葡萄酒可预防肾结石。德国慕尼黑大学的医学家们指出，多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最重要的是要看饮用何种饮料。通过对45万健康人和患者的临床观察，经常饮用适量葡萄酒的人不易得肾结石。适量饮用不同饮料的人，得肾结石的风险大小也不同。每天饮用250克咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；而常饮红茶则要低14％；常饮啤酒要低21％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会比无此习惯的人低36％。相反，常饮苹果汁和橙汁的人得肾结石和尿石症的机会最高，要比其他人高35％和37％。⑨常饮葡萄酒对糖尿病患者有益。葡萄酒中含有促进胰岛素分泌的维生素B6，它可提高胰岛素的敏感性，调节血糖，把糖排出血液，送进细胞，是糖尿病患者较为适宜的饮料。④常饮葡萄酒可益肤养颜。在所有的酒中，葡萄酒含维生素C最丰富，维生素C是强有力的抗衰老活性物质，它在体内转化成“抗坏血酸基”，是消灭“自由基”和扞卫人体细胞的卫士。现已知道自由基就是催人衰老、促发细胞癌变的罪魁。维生素C能强化人体的胶原，使人的皮肤更富弹性；还可氧化烟草中的蒽、苯并芘等有害物质，将人体组织中的有害物质不断清除，赋予你满面春光。需要提醒的是，红葡萄酒的保健作用比自葡萄酒强，故饮红葡萄酒较好。中年妇女平均每天饮200毫升，中年男性平均每天饮300毫升，也可多于或少于平均值。一般在吃饭时饮用。还有的医学专家主张，每晚睡前饮1小杯红葡萄酒，有助睡眠，且营养吸收好。
5．淡水鱼药用
鱼是人类的长寿食物，很多淡水鱼具有很好的药用价值，如甲鱼又称鳖，是名贵中药，其壳制膏，有滋阴清热、散结之功效。河蟹有散淤、续筋、接骨及抗结核之功能。河虾能治痘疮、下乳汁、利肠道，有解毒之功，酒后喝虾汤，顿觉肠胃舒适。黄鳝大补气血、舒筋壮骨，可作为病后体虚的滋补品，还可治虚痨咳嗽。河鳗有祛风杀虫之功效。鲫鱼和中补气，可治疗水肿、脾胃虚弱，用于催奶效果尤佳。黑鱼有去湿、利尿、通气、消肿、祛风、催奶、补血和促伤口愈合之功效。鲶鱼有利尿、治水肿、催奶作用。泥鳅蛋白质含量为鱼类最高，有益气、补中、止泻、解渴、醒酒、利尿等作用。草鱼暖胃和中，有益眼明目之功效，其胆汁加少量盐外涂可治沸水烫伤。鳙鱼又名花鲢，能暖胃、益筋骨，鱼头可医风寒头痛、妇女头晕。鲤鱼能下水气、利尿、消肿、治慢性肾炎及妇女月经不调、产后奶少不畅等。
增智和美容的天然食物
菜篮子拎好了，可以帮助人们健脑增智，美容美肤，增加活力，永葆青春，推迟衰老。
1．儿童增智食物
饮食对儿童的智力确有影响。近年已有科学家发现，人体大脑体液的酸碱度与智商高低有关。比如，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低）智商低；当碱性偏高时则智商高。
一般说来，食物按其元素成分可分为酸性食物、碱性食物和中性食物。含氯、硫、磷等元素多的为酸性食物，主要有米、面、肉类、鱼类、贝类、蛋黄、白糖等；凡含钾、钙、镁等元素高的属碱性食物，像蔬菜、水果、牛奶、大豆、玉米等都可归为碱性食物。当然，并非酸味的食物就属酸性食物，如柑橘等，因含有较丰富的钾，仍属碱性食物。
酸性和碱性食物都含有人体所必需的营养要素。儿童正处于身体生长和发育迅速时期，注意酸性和碱性食物的合理调配很重要。由于碱性食物与儿童智商密切相关，所以，在保证摄人足量的蛋白质、脂肪等营养要素的前提下，更应当鼓励儿童多吃些碱性食物。因为碱性食物中富含的钙、钠、钾、镁是人体运动和脑活动都必需的元素，缺乏这些元素，会直接影响脑神经功能，引起记忆力和思维能力的衰退，严重的还会导致神经衰弱等疾病。这样，对孩子的学习和智力发育都是不利的。
2．健脑食物
我们的大脑里有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。为了能持续保证这些脑细胞高效率的工作，就需要能量。尽管我们的大脑只占体重的2%～3%（约重1500克），但是它所需要的能量占一个人全天营养的20％。从营养的角度上讲，我们每天摄入的食物，可决定一天的精神状态。某些食物可以提高我们的接受能力和工作效率，使思维更加敏捷，精力更加集中。
胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜素有加快大脑新陈代谢的作用。菠萝富含维生素C，是演员和音乐家最喜爱的水果，因为背诵台词和乐谱，大脑需要补充很多维生素C。另外，菠萝可为人体补充一种重要的微量元素锰，而且热能少不必担心多食会长胖。辣椒越辣越能刺激人体多分泌追求成功的激素。辣椒最好是生吃。草莓味美而且能消除紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感，每天最少吃150克草莓才能达到预期的目的。香蕉的秘密武器是所含的血清素，它对人的大脑产生成功意识是不可缺少的。此外，香蕉富含各种维生素和钾。白菜能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松（如在考试前）。柠檬能使人精力充沛，提高接受能力（这是由于维生素C的作用）。
有助于集中精力的食物。海鳌是可为大脑提供营养的美味食物。海鳌含有的脂肪酸可供应人体所需要的养分，能使人长时间保持精力集中。洋葱可以消除过度紧张和心理疲劳，可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况，每天最少吃半个洋葱，便会起到这种作用。核桃是对付需要长时间集中精力工作（如作报告、开会、举办音乐会及长途开车）的理想食物。
生姜能使人思路开阔，这主要是它所含的姜辣素和挥发油的作用。它们能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。经常吃生姜对新闻记者、艺术家尤为重要。荷兰芹能激起人的灵感，所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，是产生富有创新思想的前提。
大豆是健脑的佳品，被誉为“植物肉”。大豆的原产地在中国。亚洲民族食用大豆已有上千年的历史。大豆含多种氨基酸与磷脂等成分，其营养价值超过同等重量的鸡肉。最新研究表明，大豆还含百分之三点几的异黄酮。大豆异黄酮的化学结构与人体分泌的雌激素非常相似（两者均为“双酚”结构），故科学家称大豆异黄酮为“植物雌激素”。大豆异黄酮同样能与人体内的激素受体结合，故可预防激素水平降低引起的某些肿瘤疾病（如乳腺癌、前列腺癌等）。东方人由于爱吃大豆，故乳腺癌发病率远远低于西方国家。
大豆异黄酮还有健脑作用。美国化学学会就大豆健脑作用进行的为期3年的动物试验发现，如经常给予恒河猴（与人类十分接近的灵长目动物）大豆异黄酮，其老年痴呆症的发病率较低，而那些从不进食大豆异黄酮的恒河猴，其老年痴呆症的发病率则较高。科学家推测，大豆异黄酮很可能对灵长目类动物脑中的“淀粉样蛋白”（引起老年痴呆症的主要物质）产生强力干扰作用。东方人的老年痴呆症发病率低于西方国家一半，很可能与长期食用大豆有关。美国营养学会建议，中老年人应每天至少吃25克大豆及其制品以防止大脑的退化。
人在衰老的过程中，如果缺少由叶酸组成的维生素，就会加速丧失记忆。叶酸主要存在于动物（鸡、鸭、小牛、母牛）肝脏、麦芽、蛋黄、菜豆、水田芥、核桃和菠菜中。维生素B6（麦芽、鲑鱼中富含）可促进神经元之间的联系，维生素B12肉、蛋、鱼、虾、蟹中富含）可确保生成神经递质，这两种维生素合在一起可使人们保持很好的记忆力。维生素E能保护机体的生物膜，防止大脑衰老。众所周知，缓慢发挥作用的糖可提高熟记的能力。相反，葡萄糖摄入不足会导致低血糖，影响动脑筋，人体需要葡萄糖发挥长久的作用，每天应该保持一定的摄人量。总之，菜篮子食物在健脑上发挥着重要作用。
3．护肤美容的食物
富有光泽、具有弹性、红润、平滑的皮肤给人以健康的美感；而暗淡、松弛、苍白无光的皮肤则显示出病态。“和颜悦色”的美容食物可有效阻止或延缓皮肤的衰老，使青春永驻。健美食物有：谷类，如大麦、薏苡仁、黄豆、绿豆、黑芝麻、花生、红豆等；蔬菜类，如番茄、黄瓜、胡萝卜、芹菜、天葵、香椿尖、冬瓜、冬瓜子、洋葱等；果品类，如荔枝、樱桃、红枣、白果、胡桃、百合、葵花子、莲心、柠檬、苹果、菠萝、香蕉、西瓜等；水产类，如牡蛎、珍珠、海带、紫菜等；肉类，如白鸽肉、猪皮、猪蹄、兔肉等；乳汁类，如人乳、牛乳、羊乳等。
欲使皮肤自皙要控制食盐，因为皮肤颜色的深浅与黑色素的多少有关。摄盐过多，盐中的黑色素能使皮肤的色素沉着，会使皮肤更黑。摄盐过多，还会影响人体的新陈代谢，并使皮肤变得粗糙，故应控制盐的过多摄入，同时多喝水，使盐分尽快地排出体外。花粉中富含蛋白质和氨基酸，并含有丰富的维生素、微量元素及天然酶类，不仅能调节人体功能，而且还能改善皮肤组织，抑制色素沉着，延缓皮肤的衰老，具有使皮肤白皙的作用，经常食用效果极佳。西红柿、山楂、橘子等含有维生素C的蔬菜、水果和富含维生素E的花生油等食物，均有抑制黑色素生成的作用，可防止黑色素的沉着。
