第六章 具有延缓衰老功能的“食品新资源”品种食物 (7)
二十七. 当归
当归又名干归，为伞形科植物当归的根。主产于四川、甘肃、陕西、云南等省，湖北、贵州等地亦产。一般在培育3年后的秋末挖取，以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。主根短小、支根多、气味较弱及断面变红棕色者质次。
在部分地区，东当归（又名延边当归、日本当归，产于吉林延边）、粉绿当归（又名野秦归、云南野当归，产于云南）、欧当归（我国有栽培）也当作当归入药，但质量较差。
【性味归经】味甘辛，性温。入心、肝、脾经。
【成 分】当归含40%的蔗糖、4%的挥发油（内含藁本内酯、正丁烯基 内酯等30余种成分，其中50%为藁本内酯）、不挥发性碱、阿魏酸、氨基酸、维生素B12、维生素A、当归多糖、当归磷脂，棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸、β-谷甾醇和铬、铜、硒、锌、锰、钾、钙、钠等23种矿物质。
【功用主治】
1.补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹疼，症瘕结聚，崩漏，血虚头痛，眩晕，痿痹，肠燥便难，赤痢后重，痈疽疮疡，跌扑损伤。
2.现代医学研究证实，当归内含有多种延缓衰老的成分。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.当归内所含的溶血磷脂酰胆碱、磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、双磷脂酰甘油、磷脂酸，具有促进人体免疫功能、降脂、补血、延缓衰老等作用。
2.当归内所含的维生素A、为自由基清除剂，它在延缓衰老、防治心脑血管疾病和肿瘤方面发挥的作用，已被研究和临床试验所证实。
3.当归内所含的铬，能调节血脂和血糖的代谢，预防动脉粥样硬化的发生，防止机体早衰。
4.当归内所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉硬化，清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用。
5.当归内所含的硒，是有效的自由基清除剂，硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的重要组成成分，如体内硒不足，GSH-Px的活性就会降低。GSH-Px的主要功能是清除脂质自由基，保护生物膜免受自由基的伤害，从而发挥延缓衰老的作用。
6.当归内所含的锌，能提高DNA聚合和RNA聚合酶的活性，增强DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
7.当归内所含的锰，是有效的自由基清除剂，有利于延缓衰老，锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
8在上海市高级专家协会药学组王筠默的著作（《清太医院配方》中补益门药物的统计分析）中说：“从统计结果发现最常用补益药，如当归、杜仲、牛膝、茯苓、山萸肉、熟地黄、山药等，至今习用不衰。”由此可见当归在补益抗衰、延年益寿中的作用。
【用法用量】
1.药用：当归4.5～9克，煎汤、浸酒、熬膏或入丸、散，内服。
2.食用：当归为国家卫生部公布可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.当归8克，制成粗末，沸水冲泡，代茶饮用。
2.当归200克，制成粗末，浸入55°白酒1000毫升内，15天后饮用，每日2～3次，每次不超过25毫升。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有抗心肌缺血、抗心律失常、扩张冠脉、降血脂、抗血栓、抑制血小板聚集、促进造血功能、增强免疫功能、保肝、抗肿瘤、镇痛、抗炎、抗菌、平喘、保护肾脏、抗氧化、纠正蛋白质代谢紊乱、抑制中枢神经系统等药理作用及补血、和血、调经止痛、润燥滑肠等功能。
【宜 忌】
1.脾湿中满及泄泻者忌用。
2.忌生姜。
3.不可过量服用，以避免当归抑制中枢神经系统。
二十八. 麦冬
麦冬又名麦门冬，为百合科植物沿阶草的块根。主产于四川、浙江、湖北等省，4～5
月份挖掘。以肥大、滋润者为佳。
【性味归经】味甘、微苦，性微寒。入心、肺、胃经。
【成 分】沿阶草块根含多种甾体皂苷（其苷原为罗斯考皂苷原）。β-谷甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖苷和钠、钾、钙、铁、铜、钴、铬、锰、镍、锌等28种微量元素。尚含挥发油、多种糖类等成分。
【功能主治】
1.养阴润肺，清心除烦、益胃生津。治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺 、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口澡、便秘。
2.现代医学研究证实，麦冬还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.麦冬内所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉粥样硬化，清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
2.麦冬内所含的铬，能调节血脂和血糖的代谢，预防动脉粥样粥样硬化的发生，防止机体早衰。
3.麦冬内所含的锰，是有效的自由基清除剂。锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
4.麦冬内所含锌，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增强DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
5.现代医学研究表明，麦冬内含有麦冬皂苷、麦冬多糖等成分。药理试验已证明，它有明显的抗衰老、增强免疫功能、镇静、降血糖等作用，表明麦冬确实是一味美容抗衰老珍品。
【用法用量】
1.药用：麦冬6～12克，煎汤或入丸、散、内服。
2.食用：麦冬为国家卫生部公布的可用于保健品的“食品新资源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.麦冬（去心）10克，沸水冲泡，代茶饮。
2.麦冬（去心）9克、玉竹6克、甘草3克，水煎服。
3.麦冬（去心）10克煎汤，去渣留汁，和粳米100克煮粥食。
上述方剂，除能延缓机体衰老外，还具有镇静、抗惊厥、抗菌、耐缺氧、抗实验性心律失常、对心肌的保护作用、改善心肌收缩力和心脏泵功能等药理作用及养阴润肺、清心除烦、益胃生津等功用。
【宜 忌】
1.凡脾胃虚寒泄泻、胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽者均忌服。
2.畏黑木耳。
二十九. 柏子仁
柏子仁又称柏实、柏子、柏仁、侧柏子，为柏科植物侧柏的种仁。主产于山东、河南、河北，陕西、湖北、甘肃、云南等地亦产。冬初种子成熟时收采。以粒饱满，黄白色，油性大而不泛油，无皮壳杂质者为佳。
【性味归经】味甘，性平。入心、肺、脾经。
【成 分】种子含脂肪油14%，并含少量挥发油、皂苷、蛋白质、维生素A等成分。
【功用主治】
1.养心安神，润肠通便。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘。
2.现代医学研究证实，柏子仁还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
柏子仁内能够起延缓衰老作用的功能因子尚不完全明了，现仅知道柏子仁内所含的维生素A，为自由基清除剂，它在延缓衰老、防治心脑血管疾病和肿瘤方面发挥的作用，已被研究和临床试验所证实。
【用法用量】
1.药用：柏子仁3～10克，煎汤或入丸、散，内服。
2.食用：柏子仁为卫生部公布的可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.柏子仁5～10克，煎汤，内服。
2.柏子仁10克、石菖薄6克，水煎服。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有增强记忆等药理作用及养心安神、润肠通便等功用。
【宜 忌】
1.便溏及痰多者忌服。
2.牡蛎、桂、瓜子为使。恶菊花、羊蹄（《本草经集注》）。
3.痰多、肺气上浮、大便滑泄、胃虚欲吐、四者禁用（《得配本草》）。
4.柏子仁体性多油，肠滑作泻者勿服，膈间多痰者勿服，阳道数举，肾家有热，暑湿作泻，法咸忌之（《本草经疏》）。
三十．阿胶
阿胶又称傅致胶、盆覆胶，驴皮胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。主产于山东、浙江。以山东产者最为著名，浙江产量最大。此外，上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦产。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。
【性味归经】味甘，性平。入肺、肝、肾经。
【成 分】多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43%～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。阿胶含灰分0.75%～1.09%、钙0.079%～0.118%。阿胶内尚含钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）、铁（Fe）、铜（Cu）、铝（Al）、锰（Mn）、铬（Cr）、铂（Pt）、锡（Sn）、铅（Pb）、银（Ag）、溴（Br）、钼（Mo）、锶（Sr）、钡（Ba）、钛（Ti）、锆（Zr）等20余种微量元素。
【功用主治】
1.滋阴补血，安胎。治血虚、虚劳咳嗽、吐血衄血、便血、妇女月经不调、崩中、胎漏。
2.现代医学研究证实，阿胶还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.阿胶内所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉硬化，清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
2.阿胶内所含的锰，是有效的自由基清除剂。锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
3.阿胶中所含的铬，能调节血脂和血糖的代谢，预防动脉粥样硬化的发生，防止机体早衰。
【用法用量】
1.药用：阿胶5～10克，浸入黄酒或冷开水膨胀后加热溶化煎汤或入丸、散，内服。
2.食用：阿胶为国家卫生部公布可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.阿胶5～10克，煎汤或入丸、散，内服。
2.将阿胶5～10克，用冷水浸泡至充分膨胀后，隔水加热至阿胶液达100℃后，冷至室温，饮服。
阿胶以滋阴著称。上述食谱除能延缓机体衰老外，还具有补血、抗辐射、升高血压、抗休克、耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳、改善进行性营养性肌变性症等药理作用及滋阴补血、安胎等功用。
【宜 忌】
1.脾胃虚弱者慎用。
2.得火良，畏大黄（《本草经集注》）。
3.薯蓣为之使（《药性论》）。
4.性黏腻，胃弱作呕者勿服；脾胃虚，食不消者亦忌之（《本草经疏》）。
5.胃弱呕吐有寒痰留饮者当忌之（《本草汇言》）。
6.泻者忌用（《本草备要》）。
7.血压高者慎用。
三十一．龟甲
龟甲又称龟版、龟板、神屋、龟壳、败龟甲、败将、败龟板、龟筒、龟下甲、龟腹甲、元武版，为龟科动物乌龟的甲壳（主要为腹甲）。产于湖北、安微、湖南、江苏、浙江，广东、四川、贵州、福建、陕西、河南、上海等地亦产。以血板、块大、完整、洁净无腐肉者为佳。
【性味归经】味咸甘，性平。入肝、肾经。
【成 分】龟甲中含有丰富的氨基酸，其含量为天冬氨酸0.55%、苏氨酸0.217%、丝氨酸0.422%、谷氨酸1.205%、脯氨酸1.208%、甘氨酸2.67%、丙氨酸1.033%、缬氨酸0.201%、蛋氨酸0.04%、异亮氨酸0.149%、亮氨酸0.302%、酪氨酸0.08%、苯丙氨酸0.228%、赖氨酸0.300%、组氨酸0.087%、精氨酸0.956%。尚含铬（Cr）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）、镁（Mg）、铁（Fe）、钾（K）、钙（Ca）、铝（Al）、钠（Na）等10余种微量元素。其中以锌、铁、硒（Se）、锶（Sr）含量较高。此外，还含有动物胶原蛋白、角质、蛋白质、维生素、脂肪等成分。
【功用主治】
1.滋阴、潜阳、补肾、健骨。治肾阴不足、骨蒸劳热、吐血、衄血、久咳、遗精、崩漏、带下、腰痛、骨痿、阴虚风动、久痢、久疟、痔疮、小儿囟门不合。
2.现代医学研究证实，龟甲还具有延缓衰老的药理作用。
【延缓衰老的功能因子及其作用】
1.龟甲内所含的锌，能提搞DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增强DNA的复制能力和修复功能，延缓细胞的衰老。
2.龟甲内所含的铬，能调节血脂和血糖的代谢，预防动脉粥样硬化的发生，防止机体早衰。
3.龟甲中所含的锰，是有效的自由基清除剂，有利于延缓衰老；锰对脂代谢有良好的调节作用，它能降低血浆胆固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化的发生，防止衰老过早地到来。
4.龟甲中所含的铜，能从调节血脂代谢——防止动脉粥样硬化，清除自由基和提高免疫力3个方面，体现延缓衰老的作用（详见第3章）。
5.现代医学研究表明，龟甲中含有丰富的营养成分，对人体有滋养与调节、补血、强壮、增强免疫等功能，有益于延缓衰老。
【用法用量】
1.药用：龟甲9～25克，煎汤、熬膏或入丸、散，内服。
2.食用：龟甲为国家卫生部公布的可用于保健品的“食品新资源” 品种食物，可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【延缓衰老的功能性食谱】
1.醋龟甲（向中药店购买）25克，煎汤饮服。
2.将龟甲称重，用清水浸泡，刮去残肉，洗净，置高压锅内加压蒸煮1小时，然后将汁液分次（龟甲重/25克=次数）饮用。
上述食谱，除能延缓机体衰老外，还具有提高免疫功能、抗突变、兴奋子宫、增加生殖器官重量、抗肿瘤、抗高脂血症、抗动脉粥样硬化、耐缺氧、镇静、补血、止血等药理作用及滋阴、潜阳、补肾、健骨等功用。
【宜 忌】
1.孕妇或胃有寒湿者忌服。
2.恶沙参、蜚蠊（《本草经集注》）。
3.畏狗胆（《药对》）。
4.恶人参（《本草备要》）。
5.妊妇不宜用，病人虚而无热者不宜用（《本草经疏》）。
