1.翻转猪肚用盐和淀粉擦匀揉搓，用清水冲洗，再焯水3分钟，捞起切块；咸菜洗净切片，用清水浸泡；排骨洗净切块，焯水捞起。
2.水煮沸，放入猪肚、排骨和胡椒粒，大火煮沸后转中小火煲2小时，加咸菜片，煮10分钟，下盐调味即可。
菌菇蹄：髈汤
主料：蹄髈500克，杏鲍菇片50克，秀珍菇50克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.干杏鲍菇片用清水浸发1小时，捞出洗净备用。
2.蹄髈入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。
3.将蹄髈、杏鲍菇片、葱段和生姜片倒入沙锅中，大火煮沸。
4.加料酒，小火炖1小时，放秀珍菇，煮10分钟，放盐和鸡精即可。
玉米瘦肉汤
主料：荸荠8个，番茄3个，胡萝卜1个，玉米1根，瘦肉200克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.荸荠清洗去皮，番茄过水切块，胡萝卜切片，玉米去衣留须，瘦肉切厚片。
2.瘦肉放热水中焯水，撇去浮沫，放入所有食材煮沸，小火炖1小时，放盐即可。
糙米排骨汤
主料：糙米半碗，排骨500克，红枣8枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.糙米淘净，泡2~3小时；排骨洗净斩件，焯水后捞起冲净；红枣洗净，拍扁去核。
2.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲1.5小时即可下盐调味食用。
雪梨黄豆瘦肉汤
主料：雪梨1个，黄豆50克，瘦肉200克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.瘦肉切成厚块，加入生姜片焯水去异味；雪梨切块；黄豆过水。
2.锅内加入瘦肉、雪梨、黄豆和生姜，加水、料酒，大火煮沸。
3.转小火煲1小时，加盐调味即可。
莲藕番茄瘦肉薏米汤
主料：莲藕、番茄各200克，瘦肉250克，薏米、赤豆、扁豆各50克，土茯苓50克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.莲藕、番茄去泥擦洗干净。
2.所有材料一并放入锅内注入清水，煲至水沸，转小火煲3小时，放盐即可。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白。
黄豆芽番茄丸子汤
主料：黄豆芽200克，番茄2个，猪肉馅100克，香菇2朵。
辅料：生姜、淀粉、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
制作步骤：
1.番茄去皮切成块；黄豆芽洗净沥干水分；香菇切成细末；猪肉馅加香菇末、生姜末、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水拌匀，搅拌成肉馅。
2.锅中放水煮沸，将肉馅做成大小合适的丸子放入煮熟。
3.放入番茄、黄豆芽煮沸，放盐和鸡精调味即可。
白菜干无花果猪心汤
主料：白菜干100克，无花果5个，猪心300克。
辅料：生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.白菜干浸泡后切段，无花果洗净用水泡一下，猪心清洗后切薄片，生姜拍皮。
2.所有材料一起放入炖盅，小火炖2小时即可。
羊肉白菜汤
主料：白菜200克，羊肉（瘦）300克，虾米20克。
辅料：盐、葱、生姜、料酒、香油各适量。
制作步骤：
1.将羊肉切片，白菜心顶刀切细条。
2.锅内加清汤，下入羊肉片煮沸，撇去浮沫，加入料酒、葱、生姜汁，下入虾米煮沸。
3.下白菜条、盐、鸡精略煮，加香油出勺即可。
番茄葱花猪肝汤
主料：猪肝1副，番茄4个。
辅料：葱50克，淀粉、食用油、生姜、料酒、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肝洗净，切成薄片，用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；番茄洗净，切成6瓣；葱洗净切段。
2.热锅放油，下番茄煸炒，下生姜片，加水煮沸，放猪肝煮10分钟，加盐调味即可。
草菇排骨汤
主料：排骨500克，草菇250克，牛奶半杯。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.草菇洗净，刮掉蒂部黑色物质，对半切开；排骨洗净，切块，焯水捞起冲净。
2.煮沸清水，放排骨、生姜片，大火煮20分钟，转小火煲1小时，下草菇，煮10分钟，倒入牛奶，再次煮沸，下盐调味即可。
肉丸豆腐汤
主料：猪腿肉150克，嫩豆腐400克，鸡蛋2个，洋葱50克。
辅料：蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.猪腿肉洗净剁成末，加上用食用油炒过的洋葱末，加料酒、盐、胡椒粉、蛋液、淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。
2.油爆香蒜蓉，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，大火煮3分钟即可。
紫菜虾米猪骨汤
主料：干紫菜20克，猪脊骨500克，虾米20克。
辅料：葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.干紫菜用清水泡至软；虾米洗净；葱切葱花；猪脊骨洗净斩大块，焯水捞起冲净。
2.煮沸清水，放猪骨、虾米和生姜片，大火煮20分钟，转小火煲1小时，放紫菜再煲30分钟，下葱花和盐调味即可。
玉米排骨番茄汤
主料：猪肋排500克，甜玉米2根，番茄1个。
辅料：生姜、葱、盐、鸡精、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪肋排洗净，剁成段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成段；番茄切花瓣状。
2.沙锅内烧水，水沸后放入肋排和玉米，煮沸，调入料酒，盖上锅盖，改小火炖。
3.1.5小时后，放入番茄，调入盐、鸡精等，盖上盖再炖30分钟即可。
排骨萝卜汤
主料：排骨300克，萝卜500克，枸杞子10克。
辅料：盐、料酒、胡椒粉、葱、生抽、生姜、香菜各适量。
制作步骤：
1.将排骨洗干净改刀成段，萝卜洗净切成块。
2.坐锅点火放油烧热，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、胡椒粉、葱段、生姜片、盐、萝卜块、枸杞子倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜即可。
番茄牛丸汤
主料：牛肉馅200克，番茄300克，蛋液适量。
辅料：胡椒粉、香菜、香油、生抽、料酒、淀粉、盐各适量。
制作步骤：
1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀；番茄洗净，入热水中略微浸泡，然后去皮切小块。
2.锅内加水煮沸后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出。
3.锅内倒油烧热，倒番茄翻炒至变软出汁，放肉丸翻炒片刻，加水煮沸，加胡椒粉和盐，撒上香菜即可。
番茄猪肝汤
主料：番茄300克，土豆50克，猪肝80克，瘦肉80克。
辅料：醋、盐、生姜、淀粉、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净，每个切4块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。
2.瘦猪肉和猪肝加淀粉、胡椒粉腌10分钟，放入沸水中，煮半熟捞起。
3.将生姜、土豆、番茄放煲里，加水煮沸，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，调味即可。
娃娃菜筒子骨汤
主料：娃娃菜200克，五花腩100克，筒子骨300克。
辅料：尖椒、红枣、枸杞子、葱、生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.先将筒子骨凉水下沙锅煮沸，撇去浮沫，下葱、生姜、枸杞子、红枣继续熬20分钟。
2.另起一锅，倒适量油后下五花腩，将油炒出，加盐起略炒。
3.加水倒入筒子骨小火炖1小时，放尖椒和娃娃菜煮沸，放盐即可。
冬瓜丸子汤
主料：猪肉馅150克，冬瓜450克，蛋清适量。
辅料：生姜、料酒、盐、鸡精、香菜、香油各适量。
制作步骤：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、生姜末、料酒搅拌均匀。
3.汤锅加水煮沸，放入生姜片，把肉末挤成个头均匀的肉丸子放入锅中。
4.放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精提汤味，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
冬瓜如带皮煮汤喝，效果更佳。
蔬菜牛腩汤
主料：牛腩300克，玉米、胡萝卜、白萝卜各1根。
辅料：生姜、胡椒粉、料酒、陈皮、大料各适量。
制作步骤：
1.将牛腩洗净，切成小块；胡萝卜、白萝卜洗净去皮切刀；玉米去皮洗净切段。
2.煲中放入清水，放入牛腩块和各种辅料，煮沸后转小火炖30分钟，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，至牛腩酥烂即可。
蔬菜羊肚汤
主料：羊肚300克，胡萝卜100克，土豆200克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用；胡萝卜、土豆切块备用。
2.锅内加水，放胡萝卜、土豆、葱、生姜，煮至七成熟，加肚丝、料酒，煮到肚丝全部浮上汤面时，再转小火15分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
冬瓜排骨海带汤
主料：排骨400克，冬瓜500克，海带100克。
辅料：葱段、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净放煮沸的水中焯水，撇去浮沫，用凉水冲几遍；冬瓜洗净切片；海带浸泡。
2.锅中加水，倒入排骨、葱段、生姜片煮沸，加盐、料酒，小火炖1小时。
3.加冬瓜和海带，大火煮沸，煮20分钟，撒点葱末和盐即可。
排骨薏米汤
主料：排骨400克，薏米50克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.薏米提前泡两三小时；煮沸水，把排骨焯一下，去血沫。
2.锅里放入排骨和生姜片，煮沸后，放入薏米小火慢炖1小时，放盐即可。
杂菜牛腩牛筋汤
主料：杂菜500克，牛腩、牛筋、脊骨、猪肉各100克。
辅料：老姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.脊骨、猪肉、牛腩、牛筋斩件，杂菜洗净。
2.热锅烧水至沸，下牛筋、牛腩、脊骨、猪肉，去表面的血渍后倒出洗净。
3.沙锅放脊骨、猪肉、牛腩、牛筋、杂菜、老姜，煲2小时后，调入盐、鸡精即可。
苹果百合牛展汤
主料：苹果1个，百合50克，陈皮1片，牛展肉300克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.牛展肉切块，焯水；苹果洗净切大件；干百合用水洗净泡发；陈皮洗净待用。
2.沙锅放清水，所有材料放入同煲，大火煮沸后，小火煲3小时，放盐即可。
腰片蛋花汤
主料：鸡蛋1个，猪腰1只。
辅料：葱、生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.猪腰切薄片，加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟。
2.炒锅加水，煮沸后放葱末和生姜片，水沸后放入腰片，3分钟后倒入蛋液，淋入香油，加盐，撒葱花即可。
虫草花猪肚汤
主料：鲜猪肚300克，脊骨200克。
辅料：虫草花、荸荠肉、枸杞子、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.将猪肚洗净切成块，脊骨砍成块，生姜去皮切片。
