核桃是个好东西，中医认为它有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，民间对核桃的赞誉也很多。在我们这个讲究养生保健的国家里，它一向享有“长寿果”的美称，“母食核桃儿补脑”则是对核桃功用的赞誉之一。
核桃又名胡桃，它的营养价值和药用价值都很高。１００克核桃仁可产生２０００多焦热量，是同等重量粮食所产热量的一倍；每千克核桃仁相当于５千克鸡蛋和９千克鲜牛奶的营养价值。核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高，有降低血中胆固醇的作用，其中的亚油酸还是理想的肌肤美容剂。核桃仁中的磷脂具有增长细胞活力的作用，可提高脑神经功能，增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。
优质核桃不论是生嚼还是熟食，营养价值和口味都不错，对生长发育中的胎儿大脑确有滋补作用。尽管如此，由于核桃油性大，孕妇还是不宜食用过多，以防“败胃”。
