现代人为什么易生病？精致饮食是主因
现代人似乎动不动就生病，高血压、高血脂、糖尿病、尿毒症……都成了很常见的病，而在古代这些病都是很少见的。古人还有“力拔山兮气盖世”的气魄，现代人却多是文文弱弱的，即使看上去很壮也都是虚的，根本没有那么大的力气，这是怎么回事呢？是现代人的体质不如过去好了吗？可是现在的生活水平明明提高了很多，人们吃的食物也更好了，为什么还动不动就生病呢？其实，导致这个问题的很大一部分原因恰恰就在于生活水平的提高。
生活水平的提高，首先体现在吃的方面，以前的人们多半吃的是粗粮、红薯、高粱、玉米，并没有经过精细的加工，能糊口就行了。而现在呢？我们的食物多半是经过深加工的精致食品，细米白面、鸡鸭鱼肉、松软的糕点……这些食物吃起来当然要比粗粮可口得多，但这也正是导致很多现代人虚胖无力、体质下降的重要因素。
有这样一篇报道：在我国南方一个相当富裕的村子里，一段时间内有不少婴儿发生了抽风、昏迷和心力衰竭，甚至死亡的现象，这引起了有关部门的重视，于是展开调查。结果发现：原来这个地方的人们吃大米要反复碾三遍，这样得到的大米色白纯净、口感很好，大家以为这样的大米才是真正的好米。殊不知，这样的加工使大米中的维生素B1大大减少。母亲经常吃这种米，引起维生素B1缺乏，并且殃及婴儿。这些婴儿的疾病甚至死亡就是由这精细的大米引起的。
在人体的生命活动过程中，需要的营养成分是多种多样的，其中许多营养成分就存在于没有经过精细加工的粗粮当中，如B族维生素、维生素C和各种微量元素等。经过精细加工的食物，营养成分被破坏了，导致人们失去了饮食中的营养平衡，而重要营养成分的长期缺失，便会引发各种疾病。当前我国城市儿童缺铁性贫血和缺锌症发病率较高，就与儿童挑食、偏食和饮食精致有直接关系。
饮食精细会减少人体对纤维素的摄取，人体内纤维素缺乏容易引起便秘，进而导致痔疮和肠憩室，甚至增加患胃癌、直肠癌和其他消化道肿瘤的机会。
过分精致的饮食还会使人肥胖，患高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病的几率增加，还容易引起中风；过分精致的饮食，使人们失去了许多咀嚼的机会，牙齿和面部肌肉得不到锻炼，就会萎缩老化，对美容与健康都没有好处。
所以说，要想健康，就不能吃得太“好”，饮食不挑不偏，不要过于精细，注意粗细搭配；谷类、肉类、果品、蔬菜都适当进食，这样才能保持营养均衡，很多“富贵病”就在这样简单的而科学的饮食中避免了。
水果不能代替蔬菜，特别是对于孩子
现在有很多孩子不爱吃蔬菜，家长就想尽办法让孩子多吃水果，觉得水果和蔬菜中的营养成分差不多，无非就是一些维生素和矿物质，只要多吃水果就能弥补少吃蔬菜对身体的影响，其实不然。
首先，蔬菜中所含的营养成分比水果要多。一般情况下，蔬菜中的钙含量比水果高18倍，磷高8倍，铁高11倍，胡萝卜素高25倍，维生素B2高8倍，维生素C高20倍。蔬菜中还含有一些水果中所没有的调味物质，能刺激食欲、促进消化，如葱、姜能除腥，大蒜能杀菌，辣椒能增加消化液分泌等。蔬菜中还含有非常多的纤维素，能刺激胃肠蠕动，促进大便通畅。有人说，香蕉不是也能起到这样的效果吗？不过，香蕉是寒凉的东西，会对身体造成伤害，要适当少吃。
其次，蔬菜比水果新鲜。很少有蔬菜是适合长时间储存的，我们平时在市场上买的菜都是新鲜的，这种新鲜的食物营养是最丰富的。但水果就不一样了，比如苹果，秋季采摘下来保存得好的话，来年都不会坏，但是储存了这么久的苹果早就没了新鲜时候的水嫩，吃起来也是寡然无味，更没有多高的营养价值可言。
所以，即使孩子不喜欢吃蔬菜，家长们还是要想办法让孩子多吃一些，不要认为可以用水果代替。水果少吃并不会使孩子生病，而且有些水果根本就不适合孩子，吃了反倒可能生病。如果总是不吃蔬菜就麻烦了，时间长了身体肯定要抗议，导致便秘不说，还会影响身体的生长发育，甚至降低免疫力，增加患中风和心脏病的危险。
另外，不管吃蔬菜还是吃水果，都要讲究卫生，尽量洗掉上面残留的农药，这样对身体会更有好处。
所谓的“食物相克”其实大多是忽悠
近年来，关于“食物相克”的书籍一直不断涌现，销量也都不错，其中的很多说法让人很惊讶，比如我们经常吃菠菜豆腐汤，菠菜和豆腐就是两种相克的食物，牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉也会相克……但是多少年来，中国人都这么吃，也没听说哪里有人吃出病来的，难道这些吃法都是错误的吗？而这些“食物相克”的说法又是怎么来的呢？
我们先来分析一下这些所谓“食物相克”的来源，无非是以下几个理论支撑：用现代的营养学理论，像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分来证明相克有理；用西医的理论，谈生化反应、器官细胞等，用这些深奥的道理来论证；用中医的气血、归经等来证明；或者根本不讲任何道理，只是说身体会产生不适。其实，食物相克并不会导致“中毒、死亡”等严重后果，特别是对于体质正常、身体健康的人来说，吃东西应该是没有禁忌的。
当然，同时摄取不同的食物，其不同的营养成份在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能被充分吸收与利用，这是正常现象，而不应该成为“食物相克”的依据。
在目前很多书所谓的“食物相克”中，存在着以下几个误区：
一是存在明显的错误，明眼人一下就可以识别。如羊肝与红豆同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒；马肉和驴肉不能同食，否则会得伤寒等。这些错误都很明显，而且生活中很少会有人将这些东西放在一起食用。
二是看起来很有道理，但实际上经不起推敲，也违背了我们老百姓习以为常的膳食习惯。如豆浆与鸡蛋不能同食，否则影响鸡蛋蛋白质的消化吸收；牛奶不能与果汁同食，易影响牛奶的营养价值等。这种情况最易得到老百姓的认同，误区很多。
先说鸡蛋与豆浆相克。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个解释听起来很有道理，因为大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂，不仅能影响蛋白质的消化吸收，还会造成腹胀、腹痛与腹泻。但是，胰蛋白酶抑制剂不太耐热，只要加热时间足够长，就会被破坏。所以将不同来源的蛋白质混合食用，有助于蛋白质的互补作用，不仅能提高蛋白质的营养价值，还可减少蛋白质被分解代谢的量，减少含氮物质的产生，降低了肾脏的负担，对机体反而有利。
再说牛奶与果汁相克。果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加了酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易消化与吸收。
三是确实有道理，但也应分清不同的情况，如菠菜与豆腐不能同食等。
这是最符合营养道理的一条食物相克的理论。因为菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。其实，如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸，再和豆腐凉拌或做汤，不但不相克，还会对身体有好处。
总之，食物相克不是全无道理，但是也不会像很多书中说的那样有生命危险，只是某两种食物一起吃可能会使营养有所抵消，这也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。如茶叶中的鞣酸可干扰食物铁的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中钙的吸收，但是这种相互间的影响是不可避免的，是正常现象。不能因为这些原因就拒绝吃某种食物，养成均衡的膳食习惯才是最重要的。若偏食或者好吃的东西就吃很多，这样造成的危害比“食物相克”更严重。
另外，患有某种疾病或者偏于某种体质的人，应该听从医嘱，适当的忌食是必要的。
吃病了，怪自己别怪食物
有人吃什么东西得病了，会把过错都归到食物的身上，说是因为吃了“不好”的东西。其实，食物并没有错，每一种食物的存在都有它独特的用途，关键是你怎么用，用对了就会益处无穷，用错了就会损害健康。所以，吃出病来的错不在食物，而在于你的吃法不对。
