喝红酒有益于降血脂
葡萄酒是以新鲜葡萄经发酵酿制的低度饮料酒，是佐餐酒的一种。葡萄酒已有6000多年历史，在我国，用葡萄酿酒也已有很长历史，西汉年间就有葡萄酒的正式记载，并对它有很高的评价。唐代的“葡萄美酒夜光杯”成了葡萄美酒最鲜美的写照；明代医学家李时珍也道出“葡萄酒驻颜色、耐寒”的特点，可见葡萄酒已早列为保健饮品。葡萄酒常以色泽、含糖量、酿制方法来分类，如以色泽分类有白葡萄酒、红葡萄酒和介于红、白中间的桃红葡萄酒；而各色泽的葡萄又可按含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒；而这些类型的葡萄酒又可按酿制方法分为：天然葡萄酒、加强葡萄酒和加香葡萄酒。随着人们对葡萄酒的不断认识和健康理念的追求，天然的、低糖、低热量的干型葡萄酒成为人们的时尚。
红葡萄酒含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维生素、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，其丰富的铁元素和维生素B12能治贫血。由于红酒的酸碱度跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化，增加食欲，降低血脂，软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。经测定葡萄酒中含250种以上营养成分，有活血化瘀、降血脂、软化血管的多种功效。科学研究认为，日饮3杯干型葡萄酒，可降低高血脂、心血管病及癌症病死率达50%，可使老年痴呆症减少3/4，对65岁以上老人可使衰老速度减缓80%。美国有专家更发现，某些葡萄酒含有一种可以抗癌的物质，这种物质来自红葡萄皮，经提炼酿制后而高度浓缩于葡萄酒内，起防癌作用。地中海沿岸诸国之所以能成为世界长寿地区者，显然也与喜饮葡萄酒之习惯有关。
高血脂的人不宜吃蛋黄
高血脂患者能吃蛋黄吗？这个问题恐怕是许多高血脂患者遇到的问题。蛋黄含营养成分较多，但高血脂患者食用蛋黄不利于其康复。因为蛋黄中含有大量的胆固醇等脂类，这些脂类需在肝内进行代谢。而患有高血脂的人一般多伴有脂肪肝，如果过量吃蛋黄，会增加肝的负担，极不利于肝功能的恢复。因此，高血脂患者不宜过量吃蛋黄。但蛋清中含有胆碱、蛋氨酸等具有阻止脂肪在肝内堆积、贮存的作用，有利于肝功能的恢复。高脂血症患者应以食用蛋清为宜。
高血脂的人不宜吃月饼
每年的中秋节到了，应节食品如月饼等就会成为一部分人的节日佳品，但高血脂患者可不能因佳节而忘了身体健康，应控制热量和糖分的摄取。一般来说，高血脂患者应避免食用含有蛋黄的月饼，因为一个蛋黄中约含有250毫克的胆固醇。专家指出，高血脂患者应把月饼当成点心，而不是正餐，一天食用量不可超过一个，每次只能吃下一小块，且不能同时搭配含糖饮料，在食用月饼的同时，必须减少主食及油脂，以平衡饮食量。
高血脂的人不宜喝鸡汤
许多高血脂患者、体弱多病者或处于恢复期的患者都习惯喝鸡汤补身体。但食疗专家提醒人们，高血脂患者盲目以鸡汤进补，反而会加重病情。因为鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂的患者多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。高血压病患者经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高。鸡汤中含有较多的嘌呤，会导致高尿酸血症，从而引起痛风。肾功能较差的患者也不宜多喝鸡汤，鸡汤内含有丰富的含氮浸出物，会增加肾的排泄负担。患有消化道溃疡的高血脂患者也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，会加重病情。
高血脂的人不宜吃猪肝
猪肝是一种营养丰富的食物，是大多数人喜欢食用的食物。但食疗专家提醒，猪肝虽好也不宜多食。因为一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血脂患者、高血压病和冠心病患者同样应少食。另外由于肝内维生素A含量丰富，过量食用可引起维生素A中毒。
高血脂的人不宜吃奶油
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油现在之所以越来越得到人们的重视，主要是因为饮食的西化，奶油逐渐走进了人们的生活。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%～30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。奶油食用也不可过量，食用过多奶油可能导致男性的前列腺增生、高血脂。
高血脂的人不宜吃黄油
黄油的制作方法是将牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质膜的保护后，脂肪和水发生分离，慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
黄油的主要成分是脂肪，其含量在80%左右，剩下的主要是水分，基本不含蛋白质。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。另外在食用方法上，黄油一般很少被直接食用，通常用作食物辅料。所以，想减肥和患有高血脂的人不宜过量摄入。
高血脂的人不宜吃动物内脏
大多数人有偏爱吃动物内脏的习惯，常认为“以脏养脏”，所谓“吃什么补什么”、“吃脑补脑”、“吃肝补血”、“吃腰补肾”。然而，动物内脏（肝、肾、肚肠、脑等）大多属于高胆固醇食物，比其他食物的胆固醇含量高出好多倍。因此，为了避免摄入过多的胆固醇，高脂血者应严格限制进食动物内脏。高血脂伴有冠心病、高血压病、糖尿病的人更应少食。
高血脂的人不宜过量喝咖啡
说起咖啡，有人喻之为“西方饮料的上帝”。适当饮用咖啡，不仅能缓解疲劳，振奋精神，而且对提高脑力和体力劳动的效率颇有裨益。所以，咖啡在现代人们生活中的位置越来越重要，同时科学家们也一直在关注着咖啡与血脂、心脏病之间的关系。但研究发现，少量饮用咖啡可以使高密度脂蛋白升高，有利于预防冠心病，并且认为饮用咖啡后，可使储藏的脂肪分解，有减肥的功效，虽然可能因此引起血中游离脂肪酸浓度上升，但利大于弊。另外大量饮用咖啡可能使血中游离脂肪酸增加，血胆固醇升高，容易引起冠心病，故应不宜过量饮用之。
咖啡中有一种油性的物质，它对于心血管的影响因人而异，但是通常会造成血胆固醇的升高。这种物质的多寡与煮咖啡的方式有关，当煮咖啡是以高压蒸汽或悬滴式时，咖啡豆与热水接触的时间短，所以这种油性物质被提取出来的量少；但如果以浸泡为主的煮法，则咖啡豆与热水接触时间长，因此比较容易提取出大量的油性物质。另外，这种油性物质可用滤纸过滤掉。
高血脂的人不宜饮酒
正常人少量饮酒（白酒、啤酒）可促进血液循环，可引起高密度脂蛋白升高，从而具有将周围组织细胞的胆固醇转运到肝分解代谢和排出的功能，有利于动脉粥样硬化等疾病的预防。但是，酒精在体内主要由肝脏进行代谢，过量饮酒也是高血脂的病因之一，因为酒精本身就是引起高血脂的主要病因。
有统计表明，由酒精引起的高血脂中20%～30%有发展为肝硬化的可能，甚至能导致肝癌。在酒精性肝病的组织学改变中，酒精性高血脂出现最早。有长期饮酒习惯的人，如果常有全身倦怠、疲劳、食欲不振、腹胀、恶心、呕吐、左上腹及脐周或剑突下痛等都有可能已是高血脂。所以高血脂患者尤其是酒精性高血脂、高血脂伴肝功能不正常者应该少饮酒，最好禁酒。
高血脂患者要注意膳食平衡
膳食平衡宝塔是科学饮食的总结，那么该如何对待膳食平衡宝塔呢？每一个人可参照平衡膳食宝塔，根据自己的情况确定自己的食物需要量，比如年轻人、劳动强度大的人需要能量高，应适当多吃主食；老年人、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，每日膳食中应当包括宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本同膳食宝塔一致。当然日常生活中没有必要样样照着宝塔推荐量吃，例如不必每天吃50克鱼肉，可以每周吃2～3次，重要的是一定要遵循宝塔各层各类食物的大体比例，同类互换，调配丰富多彩的膳食，合理分配三餐食量，养成习惯，长期坚持。
高血脂患者宜均衡营养素
高血脂是现代人的常见病，与其体内营养素的失衡密切相关。所以要了解降低血脂饮食中营养素的分配原则。一般而言，糖类主食占50%～55%，蛋白质占10%～20%，脂肪占30%左右。这30%的脂类食物中动物脂肪不得超过1/3，特别是动物脂肪不可多吃。同时，一天吃的胆固醇不超过300毫克。三酰甘油高的人要少吃糖类、少吃糖，必要时要在医生指导下使用药物治疗。另外，高血脂患者应注意国家推荐的居民膳食的营养宝塔，以促进身体内营养素的平衡，尽快使高血脂康复。居民膳食营养宝塔的主要内容为：
第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源。每位成人每天要吃350～500克。
第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400～500克，水果100～200克。
第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们各自营养素的含量有所不同。每天应吃150～200克。
第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2等。每天应饮鲜奶250～500克，吃豆类及豆制品50～100克。
第五层（塔尖）：油脂类。包括植物油等，植物油主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸，但每天食用量不要超过25克。
维生素C有益降血脂
维生素C能促进胆固醇降解，促使其转为胆汁酸，从而降低血清总胆固醇的水平；能增加脂蛋白脂酶的活性，从而降低血清三酰甘油水平。维生素C还是一种重要的生理性抗氧化剂，在对抗由自由基引发的脂质过氧化反应中发挥重要作用。脂质的过氧化反应可能是促发动脉粥样硬化形成的因素之一。因此，体内维生素C缺乏可导致脂质过氧化反应增强。由于维生素C对血脂的调节作用，所以其在防治动脉粥样硬化、高血脂中的作用已受到人们的重视。营养专家认为对体内维生素C水平较低或缺乏维生素C的老年人，适量补充维生素C对防治动脉粥样硬化、高血脂是有益的。
维生素E有益降血脂
据报道，给予维生素E可延缓动物动脉粥样硬化病变的形成；缺乏维生素E的家兔，10周内血清总胆固醇（TC）水平可升高60%，其中主要是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）增高；给予因喂食胆固醇而形成的高胆固醇血症的家兔大剂量维生素E，4周后血清总胆固醇水平开始下降，8周可降低50%。此外，维生素E可能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运与排泄，从而对血脂水平起调节作用。研究发现维生素E、维生素C、维生素B2的联用，可取得抗氧化和调节血脂的协同作用的效果，提示有可能用较低剂量的药物联用，产生比大剂量的单一用药更为高效而安全的应用效果。
维生素B1有益降血脂
现在人们对维生素B1功用的认识已远不限于对脚气病的治疗。科学家发现它有更重要的作用。
1.维生素B1缺乏会出现脂肪代谢障碍，出现脂肪消化吸收不良、高血脂。
2.参与机体糖代谢过程，参与体内酶的形成，促进成长，帮助消化，（特别是糖类的消化），维持神经、心脏及消化系统正常功能。
3.改善精神状况，维持肌肉、心脏活动的正常，能减轻晕机、晕船。
4.缓解牙科手术后的痛苦，对消耗性疾病、疱疹、甲状腺功能亢进等症均有效果，能刺激胃肠蠕动，促进食物排空，增进食欲。
5.具有营养神经、消除疲劳、利尿等功能。
因此，高血脂患者应补充维生素B1。
