〖功效主治〗温中健脾，补肾壮阳，益气养血。主治脾胃虚弱，食少反胃，泄痢；肾阳不足，气血亏虚，虚劳赢瘦，腰膝酸软，阳痿，寒疝，产后虚赢少气，缺乳。
【营养成分】
羊肉含蛋白质多达17.3%，而脂肪含量仅为猪肉的一半，也有少量糖类，以及钙、磷、铁。此外，还含胆甾醇、尼克酸、维生素B1、B2。羊肝营养价值相当于猪肝，但各种维生素含量均高于猪肝，尤其维生素A含量为猪肝3倍，居肉类食品之首。
【食用方法】
羊肉营养丰富，为养身暖体的优良食品，少数地区作主食，但多作菜肴。如炖煮、红烧、煨汤、涮食，风味独特，堪称冬令进补佳品。若与萝卜伺煮，不只可去臊膻味，还能发挥特有的美味，以利营养摄人吸收。
【本草食疗作用】
羊肉含有的钙、铁高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺部疾病如肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚、久病体弱、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒诸症，最为有益。
羊肉具有益气养血、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、补虚、御风寒的功能，可治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛、中虚反胃等症。
羊肉热量高于牛肉，铁含量高于猪肉，对造血有显著的功效。
【食用本草偏方】
1.羊肉250克，煮熟切片，用大蒜15克，捣烂，以适量煎熟的食油或熟油辣椒、酱油、盐等拌食。用于肾虚阳痿，腰膝酸软，遗尿或尿频。
2.羊肉250克，切块，当归30克，生姜15克，以水煎至肉熟，去渣取汤服，连用数天，适用于脾胃虚寒，里急腹痛，或气血不足，产后腹冷痛。
3.肥羊肉500克，加虾米、大葱各20克，生姜10克，以文火炖烂，分次吃完；或羊睾丸60克，加盐少许煮汤食用，均治男子阳痿、女子阴冷。
4.羊肉250克，切碎，粳米150克，加水煮成粥，酌加花椒、生姜、盐调味，分次服用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，虚寒呕逆。
5.肥羊肉1000克，豆豉、大蒜各90克，共煮烂，分次吃完，治产后带下赤白。
6.羊肚1只，粳米60克，共煮为粥，加花椒、姜片调味，连吃数只。治糖尿病，羊肚1只，洗净切块，山药250克，共煮熟，加盐调味，空腹食用。治小儿脾虚自汗、阴虚盗汗。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
羊肉因性温偏热，暑天不可食用，阴虚内有宿热者忌食。
炖羊肉千万不要用铜锅，否则男子会损阳气。
患热性病或内热盛的人应慎食。
【选购常识】
正常羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实。肌纤维较细短，羊肉脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。
老羊肉肉色深红，肉质较粗；小羊肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
小贴士
涮羊肉不能太鲜
生羊肉中含有一种“酪酸梭状芽孢杆菌”，到人体中它不易被胃酸和消化液杀死消化，人吃后四肢无力，昏迷不醒，神智不清，更严重的会导致死亡的危险。所以，吃涮羊肉时不能太鲜。
狗肉
狗肉为犬科动物狗的肉，其品种繁多，毛色各异。以黄狗为上品，黑狗及白狗次之，全国各地均有饲养。
俗话说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚，芳香四溢，所以又叫香肉。民间还有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。
【本草纲要】
〖异名〗犬、黄耳，地羊、家犬狗。
〖性味〗咸、酸，温。归脾、胃、肾经。
〖功效主治〗补脾暖胃，温肾壮阳，填精。主治脾胃虚寒，胀满少食，浮肿；肾气不足，腰膝软弱，阳痿，肢体欠温，夜尿频数等。
【营养成分】
狗肉除含与其他兽肉类似的成分外，还含嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。汉代以前，古人吃狗肉数量相当多，就像现代人吃猪肉一样普遍。狗肉虽粗，却有独特滋味，吃后增添热量，可作为冬季的滋补品。
【食用方法】
狗肉的食用方法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等，既可单纯烹饪食用，又可配合一些中药烹成药膳。
【本草食疗作用】
中医认为狗肉有治脾胃虚寒、胀满少食、腰膝软弱、脾虚水肿、肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄等功能。
狗肉不仅对男性性功能衰退有食疗效果，对妇女阴冷也同样有效，久食还可治愈失眠症。狗鞭更是助阳佳品。
【食用本草偏方】
1.寒冬腊月，取狗肉煮食，适用于老年体虚及腰痛足冷。狗肉500克，切块，酌加红辣椒、陈皮、花椒、生姜、盐，入水以文火炖熟，吃肉喝汤，治脾肾阳虚、体倦少食、胃脘有冷感、夜间尿频。
2.狗肉250克，切细，粳米100克，加水煮成稀粥，少加油、盐、生姜调食。适用于脾胃虚寒，腹痛喜温，或脾胃虚弱，水肿胀满。
3.狗肉240克，熟附子12克，煮至烂熟，加适量油、盐调味，热服。可用治久疟虚寒。
4.狗肉250克，每日炖食，连续食用3个月，可治阳痿早泄。
5.狗肉500克，切块，黑豆120克，加水炖熟，以花椒、盐调味，分次服食，治肾虚耳聋、遗尿或尿频。
6.狗的阴茎和睾丸又称狗鞭，每日取1~2具，炖熟调味食用，补肾益精壮阳，主治阳痿、阴冷，以黄狗鞭为佳。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
狗肉不宜春夏季食用，阴虚内热者忌食。狗肉不可与杏仁、大蒜同时服用。
【选购常识】
正常狗肉的肌肉色泽深红或砖红，质地坚实，肌纤维比猪肉粗，脂肪呈灰白色，柔软而粘腻。而颜色发黑、发紫，肉质发干者为变质狗肉；肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗猪肉；肌肉之间血液不凝固的可能是毒死狗的狗肉。
小贴士
脑血管病人不宜吃狗肉
狗肉热性大，滋补强，食后会促进血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此医生提醒，脑血管病人不宜多吃狗肉。
兔肉
兔肉为兔科动物东北兔、华南兔、家兔、蒙古兔及高原兔等的肉。各个品种的兔的体型结构特点多是大同小异。多数体长30~60厘米，尾巴较短，耳朵较长，头较小，嘴上唇为裂唇，眼睛多是红的。皮毛白、黑、黄色。擅长跳跃、奔跑，往往凶恶的兽类虎豹等都难以追得上兔子。家兔，我国大部分地区均有饲养，其他种兔多称为野兔。兔肉肉质鲜嫩味美，营养在家，特别是所含脂肪及胆固醇成分都属于低线者，是极待开发的大有发展的营养保健肉食品种。
【本草纲要】
〖异名〗跳猫、草兔、山兔、山跳子。
〖性味〗凉、甘。入肝、大肠二经。
〖功效主治〗补健脾补中，凉血解毒。主治脾虚气弱或营养不良，体倦乏力；胃热消渴，反胃，呕逆；肠风便血，湿热痹，丹毒等。
【营养成分】
兔肉的蛋白质高于牛肉、猪肉、羊肉，而脂肪含量少。胆固醇低于多数肉类。还有较多的糖类、维生素、卵磷脂，以及钙、磷、铁、钾、钠、硫。肉质细嫩，容易消化，吸收率达85%。滋味虽稍逊于牛肉、猪肉，但营养价值高，且有利于人体皮肤黏膜代谢。冠心病、高脂血症可以兔肉代猪肉食。
【食用方法】
熟食。
【本草食疗作用】
兔肉是慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、结肠炎患者理想的肉类食物。吃兔肉，既能增强体质，又不会使身体发胖。
兔肉有助于防止冠心病、高血压等疾患的发生。
兔脑能治冻疮，催生滑胎，兔肝泻肝热，能明目，兔骨治头痛目眩，消渴，兔血能凉血活血，解胎中热毒，催生。
