原料蒜苔500克，芝麻10克，盐、味精适量。
制法先将蒜苔摘洗干净，切成段，用开水焯一下捞出装盘。再把芝麻炒熟，和盐、味精一起与蒜苔段拌匀。
特点脆绿、鲜嫩、麻香。
拌五香二丁
原料蒜苔500克，黄豆150克，大料、花椒、五香面、盐、味精、姜、辣椒油适量。
制法先将蒜苔摘洗干净，切成丁，用开水焯一下捞出装盘。再将黄豆洗净放锅中加入花椒、大料煮成五香，熟后和蒜苔丁、五香面、盐、味精、辣椒油拌匀即可。
特点五香色鲜。
拌葱头
原料葱头500克，青红辣椒3个，酱油15克，陈醋15克，精盐25克，香油15克。
制法将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即成。
特点新鲜脆嫩，酸辣适口。
香油拌小葱
原料鲜小葱500克，精盐15克，食醋15克，酱油或黄酱适量，香油15克。
制法将鲜小葱摘去黄叶，拧（切）去根须，洗净控干。直刀切成五分长段，先撒上精盐拌匀盛盘，再倒入食醋、酱油、香油调匀即成。
特点葱香爽口，制做简便。
拌葱片
原料圆葱500克，花椒油、酱油、盐适量。
制法将圆葱洗净切片，用沸水焯一下，捞出，控净水分装盘，再放花椒油、酱油、盐，拌匀后即可食用。
特点适口。
鲜辣脆圆葱
原料圆葱500克，辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精适量。
制法将圆葱洗净切丝装盘，放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。
特点鲜、脆、辣。
糖酥姜
原料生姜2000克，白糖1000克，盐200克，食用红色素20克。
制法将生姜洗净去皮，切成片，放在盐水中煮5分钟捞出。将糖加少量水化开，再投入姜片和食用红粉，拌匀即可食用。
特点酥香、甜辣。
糖姜片
原料嫩姜2000克，白糖300克，芝麻4克，胡椒粉适量。
制法将生姜洗净去皮，切成片装盘，上锅蒸15分钟取出，再加入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀，然后烘干。
特点香、甜、辣。
拌刀拍萝卜
原料鲜水萝卜750克，精盐25克，酱油10克，陈醋15克，香油15克。
制法将小红水萝卜去毛根洗净，用刀背拍酥，改直刀切成五分长块，先拌精盐盛盘，然后浇上酱油、醋、香油即成。
若加入麻酱即成麻酱拌水萝卜，若将水萝卜切成细丝，如法浇上各种调味品，即成拌萝卜丝了。
特点脆嫩鲜香，做法简便。
糖醋萝卜丝
原料萝卜500克，葱白25克，白糖25克，醋30克，精盐5克，香油25克，味精10粒。
制法将萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝。再将盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，同葱白一起倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热水化开）调入，装盘上桌即成。
特点甜酸带辣，经济实惠。
葱末拌萝卜丝
原料白萝卜500克，醋15克，酱油15克，糖15克，沸素油或香油10克，盐10克，葱末。
制法白萝卜去根叶洗净，切成2寸长细丝，用盐腌一下，然后用凉开水淘洗，滤去水分，放入碗中，放入葱末、醋、酱油、糖等调料，再浇上少许沸素油或香油拌匀即成。
特点香脆微辣，色泽鲜明。
赛泡菜
原料白萝卜500克，干红辣椒2个，白醋3汤匙，白糖1汤匙半，精盐1汤匙，味精少许。
制法
①白萝卜先用洗涤灵刷洗，再用清水冲洗干净，将萝卜纵向对开，然后切成1分厚的薄片，放盆中，加精盐，用手不断抓捏，直至将萝卜片捏得柔软为止。
②将捏好的萝卜片放清水内洗一下，挤干水放菜盘内。
③将干红辣椒放水中泡软后去蒂和籽，洗净，切成细丝，放在萝卜片上，加白糖、白醋和味精拌匀，腌10分钟即可食用。
特点色泽美观、味酸甜爽口。
拌胡萝卜丝
原料胡萝卜500克，辣椒油50克，醋15克，香油10克，香菜50克，盐15克，糖15克。
制法胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下。将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中，香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
特点清淡利口，宜佐酒饭。
糖拌萝卜丝
原料鲜水萝卜750克，白糖100克，陈醋10克，酱油5克，葱丝10克，姜丝5克，香油25克。
制法将萝卜削去毛根洗净，先直刀切成片，再排成楞瓦形，切成均匀的细丝，撒上白糖、葱丝、姜丝拌匀。然后浇上陈醋、酱油、香油，吃时调起装盘即可。
特点酸甜爽口，别有风味。
糖 拌 双 丝
原料胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油1调羹，醋2调羹，香油25克。
制法将胡萝卜、白萝卜削去毛根洗净，然后用新方竹筷或是用汤匙，轻轻将红、白萝卜皮刮去。
用快刀直切成片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油、醋、香油，拌匀，盛盘即成。
特点红白相间，色美味香。
三色萝卜丝
原料胡萝卜、白萝卜、青萝卜或心里美，精盐、味精、香油。
制法
①将三种萝卜洗净，分别切成细丝，在盘内摆成三拼（摆盘前分别用盐腌片刻，用清水洗净，挤干水分）。
②将精盐、味精、香油撒在三丝上，上桌食用时拌匀即可。
特点色泽鲜艳，脆嫩爽口。
海蜇拌萝卜丝
原料海蜇100克，萝卜250克，生姜丝10克，葱丝10克，酱油5克，白糖15克，醋10克，香油25克，精盐5克。
制法海蜇洗净用清水浸泡三四小时，剥去表层红膜，切成细丝，再用温开水烫一下。萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出水分，和海蜇丝拌在一起，再加上生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌，滴一点香油拌匀即成。
特点色鲜味香。
糖醋青萝卜
原料青萝卜、山楂糕、白糖、醋、香油。
制法
①将青萝卜去皮、洗净，切成细丝放在盘内。
②将山楂糕切成丝，放在萝卜丝上面，加白糖、醋，滴少许香油调匀即可。
特点甜酸适口，清香脆嫩。
凉拌萝卜叶
原料小水萝卜叶500克，酱油、醋、盐各10克，香油、辣椒油、味精少许，芝麻酱100克。
制法将小水萝卜叶洗净，用开水焯一下，再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝。用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜装盘叶上拌匀，再放点辣椒油即成。
特点香辣爽口。
花生米拌萝卜干
原料红萝卜干150克，炒花生米50克，葱25克，酱油25克，辣椒油25克，白糖10克，精盐15克，醋10克，味精少许，花椒面5克。
制法将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块；花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒；葱白也切成同样大的颗粒。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点五味调和，酥香脆辣。
拌二片
原料水萝卜500克，胡萝卜150克，盐、味精、辣椒油少许。
制法将水萝卜、胡萝卜洗净切片，再用盐搓一下，拌味精辣椒油即可。
特点香、辣、脆，色鲜。
拌香丝
原料水萝卜500克，芝麻、辣椒油、葱、盐、味精适量。
制法将萝卜洗净切细丝，芝麻炒熟。把芝麻、辣椒油、葱丝、盐、味精与萝卜丝拌匀即可。
特点香脆。
五香辣萝卜皮
原料萝卜皮500克，五香面、辣椒粉、酱油、盐、味精适量。
制法将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、辣椒粉、味精、盐、酱油泡拌，两小时后即可食用。
特点五香辣味。
冰 琅 萝 卜
原料心里美萝卜500克，糖50克。
制法将萝卜洗净修好，再切成丝，拌入白糖调匀即可。
特点味甜，色美。
香菜拌水萝卜
原料香菜250克，水萝卜500克，圆葱1个，辣椒油、盐、酱油、醋适量。
制法先将香菜、水萝卜、圆葱摘洗干净，均切成丝，再和辣椒油、盐、酱油、醋拌匀即可。
特点香、脆，色泽美观。
萝卜松
原料萝卜500克，菜籽油3汤匙，精盐1汤匙半，葱白适量，大蒜头4瓣，香油1汤匙，味精少许。
制法
①将萝卜清洗干净，削去皮，用刨子将萝卜刨成细丝，放淘箩内。撒上一汤匙精盐，拌匀，挤去萝卜中的辣水。
②葱白洗净，切成极细的末。大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎捣成蒜泥待用。
③取炒锅置火上烧热，加入菜籽油，待油烧热后倒入挤去水的萝卜丝，加入半汤匙精盐反复炒3～5分钟，再加入葱花、白糖、味精，炒1～2分钟，盛入干净的盘内，加入蒜泥和香油拌匀即可。
特点味道清香适口。
糖醋小萝卜
原料小红萝卜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
制法
①将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水。
②将萝卜用刀拍碎，切成块，放在盘内。加入精盐，腌20分钟，将渗出的水滤去。
③加入白糖、味精、香油，拌匀即可食用。
特点味道甜酸，萝卜脆嫩爽口。
葱油白萝卜丝
原料白萝卜250克，小葱4～5根，花生油2汤匙，精盐1汤匙，白糖半汤匙，味精少许。
制法
①将白萝卜洗净，刮皮，再冲洗一下，先切成薄片，再切成细丝，放盘内。加入精盐腌20分钟，滤去盐水，加入白糖、味精。
②小葱去根洗净，切成葱末。
③取炒锅置火上，烧热后加入花生油，待油热后投入葱末，翻炒两下，炒出香味后，速将葱花油浇在白萝卜丝上，迅速拌匀即可食。
特点萝卜脆嫩，葱油香味浓郁，味鲜。
甜酸辣三丝
原料青萝卜100克，白萝卜100克，红辣椒2～3个，花生油2汤匙，精盐1汤匙，白糖2汤匙，醋2汤匙，味精少许。
制法
①将青、白萝卜都洗净，分别切成细丝，放盘内，撒上盐，先腌一下。滤去渗出的水，再加入白糖、味精、醋，拌匀。
②将红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
③取炒锅置火上烧热，加入花生油（其他植物油亦可），待油热后，放入红辣椒丝，炸出辣味后停火。将油连同辣椒丝一起倒入萝卜丝内，拌匀即可食用。
特点此菜色泽美观，味道甜酸带辣，萝卜清脆爽口。
酱萝卜拌花生丁
原料小酱萝卜2～3条，花生米半碗，花生油半碗（实耗不多），酱油1汤匙，辣油半汤匙，白糖半汤匙，葱白1段，香油、味精、花椒末各少许。
制法
①先将小酱萝卜放凉水中浸泡3个小时（泡去一些咸味），捞出洗净，沥水后切成小丁。
②将生花生米放热水中浸泡数分钟，取出搓去花生衣，冲洗一下，沥去水。
③葱白洗净，切成葱花。
④取炒锅置火上烧热，倒入花生油和去衣花生米，用中火将花生米炒熟，捞出晾凉。
⑤将酱萝卜丁放在干净盘内，加酱油、辣油、白糖、葱花、花椒末、味精和香油拌匀。
⑥将花生米切成粗丁，撒在酱萝卜丁上面，临吃时拌匀。
特点香脆爽口，是下酒的好菜。
甜酸萝卜片（丝）
原料白萝卜500克，精盐2汤匙，白糖4汤匙，白醋3汤匙，干红辣椒4个，味精少许。
制法
①白萝卜洗干净后，将萝卜纵向一切两半，然后横向切成半分厚的薄片或丝，放大碗内加盐，用手捏至萝卜片柔软为止。
②将捏软的萝卜片用清水洗一下，挤干水分后放干净盘内。
③将干红辣椒放水中泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，放在萝卜片上，加入白糖、白醋和味精拌匀。10分钟后即可食用。
特点萝卜片软而不烂，清脆可口，色白、味甜酸，略带辣味，似有泡菜风味。
