盐的替代品：用部分含钾盐代替含钠盐，能够在一定程度上改善少盐的口味。但是含钾盐仅能代替一部分钠盐，总用量仍需要限制。而且由于高血压患者很容易出现钾代谢的紊乱，在应用之前请教医生是否适用。所以，我们仍建议您尽量让自己去适应少盐的口味。
另一类食盐的替代用品就是用葱、姜、蒜等调味品制出多种风味的食品来满足食欲。
五、降血压的雪红汤
雪红汤：新鲜荷叶一张，粳米100克。将荷叶洗净，煎汤取汁，放入粳米煮粥，粥将成时加入少许冰糖调味。供早晚服食。清热解暑，降血压。适宜于受暑热所致头痛头昏、口干作渴、小便灼热及暑湿作泻等症，对于老年性高血脂、高血压及肥胖症均有一定疗效，可常食。
六、降血压的开元寿面
开元寿面：松花蛋2个，粳米100克，淡菜50克，盐、麻油适量。将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。松花蛋去壳，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入麻油即成。平肝、明目、降压。适宜于高血压及耳鸣目眩等症。
七、降血压的仙人粥
仙人粥：花生全草（干品）30～45克。将花生全草洗净切段，水煎当茶饮。镇静降压。适宜于高血压患者饮用。
八、食物清淡可以降低血压
饮食需定时定量，不过饥过饱，不暴饮暴食，以清淡为宜。喜食油腻者易患高血压，习惯清淡者可避免患高血压。食物之种类与调和要合理，经常食含蛋白质的食物，对高血压及中风能起到有益的预防保护作用，如黄豆、绿豆、海参及某些鱼类的蛋白质均具有一定的降压作用。长期食油腻食物，如肥肉、油炸食品、酥油奶酪等可加速高血压患者血管硬化，因此，采用低脂肪、低胆固醉饮食是有必要的，尤其对肥胖者。然而有些人，发现血压稍偏高，或胆固醇轻度升高，即禁忌食用肉类，对肥肉一点不沾，尚无必要。中年人从事繁重体力与脑力劳动，仍需要充足的热量与能量。一味长期素食会顾此失彼，造成营养不良，机体代谢失调。老年人消化功能减退，少吃动物脂肪，多食植物油。否则长期进食油腻食物，造成血液中胆，固醇、甘油三脂增高，使脂蛋白特别是低密度脂蛋白沉积血管壁，促使血管管腔变窄，钙盐沉积，管壁变硬、变厚，形成动脉粥样硬化，加速高血压发展。肥胖者，通过调整饮食，适当体育运动，控制体重增加，少吃含胆固醉太高的食物，减少甜食，限制热量摄入，以求热量适中，体重适当，对阻断肥胖者发生高血压是较好的方法。
患有高血压者，食物选择方面以求清淡含蛋白质千富的食品，多吃蔬菜瓜果类，如芹菜、豆芽、海带、西瓜、冬瓜等，既含大量的维生素，又有一定降压作用。经常食用生洋葱，也有降压特效。将带红衣的花生米放在陈醋中密封浸泡一星期后，每晚睡前吃5—6粒，连服一月后可有一定降压作用。用玉米须煎水服用更有利尿降压功效。用中药天麻、钩藤、石决明、野菊花、牛夕等煎水服也可起到降压作用。
九、饮食低盐控制血压升高
构成中风的危险因素之一是高血压。一般认为，在安静情况下，40岁以下的成年人，血压不得超过18/10kpa，否则就是高血压病。40岁以上者，收缩压随年龄的增大而升高。由于血压高，血管内膜局部经常易受到增高血压的压力和机械性损伤，造成血管内膜粗糙、狭窄、弹件下降，使血管外周阻力增大，导致心、脑、肾的血流供求关系平衡破坏，久而久之，发生脑梗塞、脑出血等。虽然高血压病的病程大多数进展缓慢，然而治疗对高血压病的预后有极大影响。对早期高血压采取治疗措施可使病情得到控制，对后期高血压长期治疗可减少并发症。防治高血压的有效方法，可采用低盐饮食。认为高血压患者一旦发现血压高，每天的钠盐应控制在2—5克以内为好。因为食盐与高血压的发病率成正比例关系，如一天摄入盐增加2倍，高血压的发病率也增加2倍。摄入较多食盐，使体内钠盐增多。钠盐在某些激素作用下，能使血管对各种升高血压的物质敏感性加强，引起周围小动脉痉挛，使血压升高。钠盐还可以吸附水分，使体内水分大大增加，血容量增多，并发心、肾疾病，促使血压更高，常不易下降，加速中风的发生。反之，采用低盐饮食，血压容易控制，也能维持一个较好的水平。
十、高血压患者的饮食疗方
1.三餐
饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。
不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。
晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
2.低盐
每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
3.高钾
富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面”。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
4.鱼
不论对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。
5.果蔬
每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。
6.补钙
有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
7、补铁
研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。
8、饮水
天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，煮沸后的水因产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此每天用4-6克茶叶（相当于2-3杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。
以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于健康。
十一、高血压患者的饮食宜忌
1.碳水化合物食品
适宜的食品——米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类
应忌的食品——番薯（产生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类
2.蛋白质性食品
适宜的食品——脂肪少的食品（嫩肉肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼）、蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐）。
应忌的食品——脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等）、加工品（香肠等）。
3.脂肪类食品
适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱。
应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼
4.维生素、矿物质食品
适宜的食品——蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的），水果类（苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等），海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱。
应忌的食品——纤维硬的蔬菜（牛旁、竹笋、玉米）、刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、葱、芹菜类）。
5.其他食品
适宜的食品——淡红茶、酵母乳饮料。
应忌的食品——香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等）、碳酸饮料、盐渍食品（咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类）。
§§§第三节 高血压食疗食谱
小枣窝头
主料：玉米面（黄）600克
辅料：枣（干）180克，
调料：赤砂糖250克
小枣窝头的特色：
此窝头色泽红黄，口味香甜。
小枣窝头的做法：
1.将玉米面放入盆内，加入红糖，用温水和匀，揉成面团，小枣泡洗干净。
2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。
3.将小枣镶嵌在窝头上，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
食物相克
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
功效：高血压动脉硬化食谱
二面馒头
主料：玉米面（黄）300克，小麦面粉200克
调料：酵母15克，碱1克
二面馒头的特色：
此馒头暄软筋道，营养丰富。
二面馒头的做法：
1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
食物相克
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
功效：补虚养身高血压高脂血症动脉硬化食谱
丁香火锅
主料：蛤蜊200克，鱼丸100克，墨鱼120克，虾仁100克，丁香6克
辅料：粉丝30克，芹菜50克，冻豆腐50克，
调料：大葱10克，味精3克，盐5克
丁香火锅的做法：
1.将蛤蜊用热水焯一下，开壳取肉洗净；
2.墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片；
3.虾仁洗净；芹菜洗净；
4.鱼丸切片；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段；
5.粉丝用热水泡软，切成几段；
6.将全部原料各一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒及少量盐，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
功效：高血压高脂血症动脉硬化食谱
香菇蒸兔肉
主料：兔肉500克
辅料：香菇（鲜）60克，
调料：姜5克，盐5克，江米酒5克，花生油10克，白砂糖3克，味精2克，芡粉2克，香油5克
香菇蒸兔肉的做法：
1.将香菇剪去蒂，用清水浸软，切条；
2.生姜刮皮，洗净，切丝；
3.兔肉洗净，切小块；
4.把兔肉、香菇放入碟中，用姜丝、精盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀，放入锅中，武火蒸至刚熟，淋少许麻油即可。
葱油腐竹
主料：腐竹250克
调料：小葱25克，植物油25克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，盐15克
葱油腐竹的做法：
1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。
2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。
3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。
功效：动脉硬化贫血食谱
营养鲜蘑菇竹笙汤
主料：蘑菇（干）300克，竹荪（干）16克
调料：胡椒粉2克，花生油10克，盐2克，大葱3克，姜3克
营养鲜蘑菇竹笙汤的做法：
1.买新鲜蘑菇，洗净后撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段。
2.生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤。
功效：减肥高血压高脂血症动脉硬化食谱
葵花子粥
主料：粳米100克，葵花子（生）100克
调料：盐2克
葵花子粥的做法：
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将生葵花子去壳，得葵花子仁。
3.取锅放入冷水、葵花子仁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟，加入盐调味，即可盛起食用。
功效：神经衰弱高血压高脂血症动脉硬化
降压芹菇汤
主料：芹菜25克，香菇（鲜）25克，银耳（干）10克
调料：味精1克
降压芹菇汤的做法：
1.鲜芹菜洗净，留叶去根，切成碎段；
2.鲜菇洗净泥沙，切碎；
3.银耳泡发后洗净；
4.三物共煮成汤，至香菇、银耳均烂熟无形时即可；
5.加放入少许味精（切勿用盐）即可一次饮下。
功效：高血压高脂血症动脉硬化食谱
玉米粉粥
主料：玉米面（黄）50克，粳米50克
玉米粉粥的做法：
1.先将玉米粉用适量冷水调和备用。
2.将淘洗干净的粳米入锅，加水适量，先用旺火烧开，调入玉米粉，再转用文火熬煮成稀粥。
食物相克
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
功效：高血压高脂血症动脉硬化
素烧卖
主料：小麦面粉600克，荠菜1200克
辅料：虾米50克，豆腐干300克，
调料：盐6克，味精4克，酱油10克，淀粉（豌豆）5克，香油25克
素烧卖的特色：
此烧卖为全素食品，久食不腻。
素烧卖的做法：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。
功效：高血压食谱腊
冬菇云耳瘦肉粥
主料：猪肉（瘦）60克，粳米60克
辅料：香菇（鲜）15克，木耳（水发）15克，
调料：盐2克
冬菇云耳瘦肉粥的做法：
1.将冬菇、云耳（木耳）剪去蒂脚，用清水浸软，切丝备用；
2.猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用；
3.粳米洗净；
4.把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内加清水适量，文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可，随量食用。
功效：高血压高脂血症动脉硬化食谱
山楂饮
主料：山楂20克，茶叶5克
调料：白砂糖20克
山楂饮的做法：
1.先将20克干山楂放入砂锅内，加适量清水煎汤；
2.剩一杯水左右为宜，去渣留汁（药渣留用）加白糖适量，即可饮用。
食物相克
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
功效：老人高血压高脂血症动脉硬化食谱
