大米100克，嫩净兔肉100克，水发香菇、葱花、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肉洗净，切片，加入味精、盐、料酒、香油腌渍片刻；香菇洗净，切粒。
2.锅中注入足量清水，加入大米、香菇粒用大火煮沸，改小火熬至八成熟。
3.锅中加入兔肉、盐、姜丝、味精、胡椒粉拌煮，煮沸2～3次，加入香油、葱花即可。
营养功效：
兔肉性凉味甘，富含蛋白质、卵磷脂、脂肪、糖类、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。
鸡肝鸡蛋粥
原料：
大米150克，鸡肝200克，鸡蛋2个，葱花、盐、味精、料酒、香油各少许，清水适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肝去筋，摘去靠近苦胆的部分，洗净，切片，加入料酒、味精、盐、葱花拌腌；鸡蛋打散。
2.烧开足量清水，加入大米熬至成粥。
3.加鸡肝、鸡蛋，煮沸2～3次，加盐调味，淋上香油即可。
营养功效：
鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等营养成分，其中铁含量尤为丰富，是最常用的补血食品之一。鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含13克蛋白质。
鸡肝玉米粥
原料：
大米100克，玉米粒60克，鸡肝2个，盐、清水各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；玉米粒洗净；鸡肝去筋，摘去靠近苦胆的部分，洗净，切片。
2.煮沸足量清水，加入大米、玉米煮至粥成。
3.加入鸡肝，煮沸2～3次，加盐调味。
营养功效：
此粥具有补肝益肾、生血补血的功效。
小贴士
鸡肝的药用价值自古受到重视。《本草汇言》中记载：“今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝入养荣诸丸，取其保固胞蒂，养肝以安藏血之脏也。”
鸡肉蛋清粥
原料：
大米1杯，鸡肉100克，蛋清3个，淀粉1小匙，柠檬汁3大匙，鸡汤2000毫升，葱花适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肉洗净，切片，加水和淀粉拌匀；蛋清打至发泡。
2.锅中注入鸡汤煮沸，放入大米煮沸拌匀，改中小火熬煮30分钟。3.锅中倒入鸡肉，续煮1分钟，再倒入发泡的蛋清迅速拌匀，即可熄火。
4.食用时滴入柠檬汁、撒入葱花即可。
营养功效：
柠檬汁含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张和疲劳之外，还能够美白、防斑、防癌、抗老化。
苦瓜粥
原料：
大米60克，冰糖100克，苦瓜100克，盐、清水各适量。
制作过程：
1.苦瓜洗净，去瓤，切块；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入足量清水，加入大米、苦瓜块、冰糖、盐熬煮成粥。
营养功效：
每根苦瓜中含有0.4%的“高能清脂素”，这种成分能使脂肪和多糖的摄取减少40%～60%，而且只作用于人体小肠，不进入人体血液，不参加人体代谢，完全没有毒副作用。所以，苦瓜一直被视为贵如黄金的“脂肪杀手”。
青菜冬菇粥
原料：
大米100克，青菜300克，冬菇30克，盐、清水各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡1.5小时；青菜洗净，加水，入锅煮软，捞出，切碎；冬菇浸透，洗净，切粒。
2.锅中注入足量清水，加入大米、冬菇粒煮40分钟。
3.加入青菜碎和盐，拌煮10分钟即可。
营养功效：
此粥有补气益胃、托疮排毒的功效。
红薯西米粥
原料：
大米100克，紫薯250克，西米50克，糖适量。
制作过程：
1.大米、西米分别洗净；紫薯去皮，洗净，切粒。
2.锅中注入适量清水，加入大米、西米、紫薯粒，以中火熬至米烂。
3.加入糖调味即可。
营养功效：
西米几乎由纯淀粉组成，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量B族维生素。
小贴士
在我国，西米主要用于甜品、奶茶及粥水的制作。
花生玉米粥
原料：
玉米、花生米各50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。
制作过程：
1.花生米洗净，加水煮10分钟后去皮；玉米洗净，剥粒，放入搅拌机中搅碎；红小豆洗净。
2.锅中注入适量清水，加入花生米、红小豆煮沸，改小火煮30分钟。
3.锅中放入玉米碎煮烂，待花生米、红小豆酥软后加入冰糖、桂花糖煮溶即可。
营养功效：
此粥具有润肺止咳、防早哀、促进细胞发育的功效。
白果冬瓜粥
原料：
大米100克，白果25个，冬瓜150克，葱花、姜末、胡椒粉各少许，盐1/3小匙，高汤250毫升。
制作过程：
1.白果洗净，焯熟，剥皮；冬瓜洗净，去皮、瓤，切丁；大米洗净，浸泡30分钟。
2.高汤倒入锅中，加大米、白果仁、姜末，煮至粥成。
3.加入冬瓜丁拌煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
营养功效：
白果含有黄铜苷、苦内脂，对脑血栓、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和改善作用。
小贴士
白果有小毒，不宜过量食用。
海米菠菜粥
原料：
大米100克，海米15克，菠菜1棵，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；海米洗净，浸泡片刻；菠菜洗净，稍焯，切段。
2.锅内加入足量清水煮沸，放入大米、海米、食用油熬煮成粥。
3.粥成之后加入菠菜稍煮，加盐调味即可。
营养功效：
海米营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，具有预防高血压、动脉硬化等作用。
冬瓜鸭粥
原料：
大米200克，冬瓜500克，净鸭半只，陈皮1块，葱花、姜片、料酒、盐、味精、香油各少许，食用油少量，清水适量。
制作过程：
1.冬瓜留皮去瓤，洗净，切块；净鸭掏去内脏，洗净，切块；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软，洗净。
2.炒锅倒入食用油烧热，加入鸭块爆香，捞出备用。
3.锅内注入足量清水，加入鸭块、葱花、姜片、陈皮、料酒用大火烧开，改小火焖煮至鸭肉熟烂，捞出撕肉备用。
4.原锅（连汤）加入大米、冬瓜，续煮至粥成，加盐、味精、香油调味，撒入鸭肉即成。
营养功效：
鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E等成分，其中B族维生素和维生素E的含量较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症。
烧鸭粥
原料：
大米250克，干贝20克，烧鸭1只，香菜末、葱花、熟油、生抽各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝用温水泡发，撕碎；烧鸭去骨，切块备用。
2.煮沸足量清水，加入大米、干贝煮至粥成。
3.加入烧鸭肉煮沸，食用时加入香菜末、葱花、熟油、生抽调味即可。
营养功效：
此粥有滋阴壮阳、调中下气的功效。
陈肾菜干粥
原料：
大米100克，陈肾若干，菜干、盐、食用油各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菜干剪去头部，洗净，浸泡；陈肾用热水浸软后切开数片。
2.煮沸足量清水，加入食用油、大米、菜干、陈肾煲至绵滑。
3.熄火前加盐调味即可。
营养功效：
菜干一般用油菜、芥菜、白菜等加工制作而成，基本保留了菜中含有的B族维生素和脂溶性维生素，而且纤维素含量还会有所增加，有助于加强胃肠蠕动、促进消化。
滋补羊肉粥
原料：
大米200克，羊肉200克，姜、葱、盐各适量。
制作过程：
1.羊肉洗净，切片；大米洗净，浸泡30分钟；姜、葱洗净，切末。
2.锅中注入足量清水，加入大米、羊肉、姜、葱一同熬煮成粥。
3.撒上葱花，加盐调味，即可食用。
营养功效：
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇等成分。适量食用羊肉可以温补气血、益肾补衰、开胃健力。坊间谓之“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。
小贴士
羊肉分为绵羊肉和山羊肉。绵羊肉的肌肉较粘手，纤维较短，排骨窄短，羊毛卷曲。购买时应注意辨别。
羊腩苦瓜粥
原料：
大米1杯，燕麦2大匙，羊腩150克，苦瓜100克，清水12杯，盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，姜片、胡椒粉各少许。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；燕麦淘洗干净，浸泡8小时。
2.羊腩洗净，切块煮熟，撇去血污；苦瓜洗净，去瓤，切片，焯透备用。
3.锅中注入足量清水，加入大米、燕麦用大火烧沸，再放入羊腩、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉转小火煮1小时，最后加入苦瓜煮10分钟即可。
营养功效：
此粥具有防癌、降血糖的功效。
茄子米粥
原料：
大米100克，肉末50克，茄子200克，葱花、姜末各少许，食用油、料酒、盐、味精各适量。
制作过程：
1.茄子洗净，切粒，稍焯，沥水；大米洗净，浸泡30分钟。
2.炒锅倒食用油烧至七成热，加葱花、姜末煸炒出香，再加肉末、料酒熘炒至熟时，倒入茄粒翻炒片刻，离火备用。
3.锅内注入足量清水，加入大米煨煮成稠粥，拌入茄粒、肉末煮沸，加盐、味精调味即可。
营养功效：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素、维生素，所含维生素能使血管壁保持弹性和生理功能，维持心血管系统的正常功能。
猴头菇粥
原料：
大米100克，猴头菇150克，葱花、姜末各少许，盐、味精各适量。
制作过程：
1.猴头菇用温水泡发，去柄、蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮沸，再加入猴头菇糜糊，改小火煨煮成稠粥。
3.加入葱花、姜末、盐、味精拌匀即成。
营养功效：
猴头菇主要含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，有健胃补虚、益肾利精的功效，可改善食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
小贴士
猴头菇要经过洗涤、胀发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时，猴头菇的营养成分才会完全析出。
养颜海带粥
原料：
大米100克，海带60克，陈皮1片，葱花、味精、盐、香油各少许。
制作过程：
1.海带浸透，洗净，切丝；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软。
2.锅内注入适量清水，加入大米煮沸，转小火煲成粥。
3.加入陈皮、海带再煲10分钟，加盐、味精、香油调味，撒上葱花即可。
营养功效：
海带是一种含碘量很高的海藻，常吃能够预防动脉硬化、降低胆固醇。
冰糖五色粥
原料：
稠粥1碗，香菇、胡萝卜、青豆各25克，嫩玉米粒50克，冰糖100克。
制作过程：
1.香菇洗净，浸透切丁；胡萝卜洗净，切丁。
2.玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆分别焯熟备用。
3.锅中倒入稠粥煮沸，加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆和冰糖拌煮片刻即可。
营养功效：
香菇富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分，可改善脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力等症。
罗汉粥
原料：
香菇、草菇、胡萝卜、竹笋、湿黑木耳、湿银耳各50克，白饭150克，淀粉1小匙，盐、味精、沙拉油各少许。
制作过程：
1.香菇泡软，去蒂，用淀粉抓洗净，沥干，切片，拌入适量沙拉油。
2.胡萝卜洗净，切粒；竹笋、银耳、黑木耳、草菇分别洗净，切丁，用沸水稍焯后捞起。
3.锅中加入白饭和足量清水共煮15分钟，加入香菇、胡萝卜等料续煮5分钟左右，最后加入盐和味精调味即可。
营养功效：
草菇含有对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。
板栗稀粥
原料：
稀粥1小碗，板栗数颗，盐适量。
制作过程：
1.板栗去壳，去皮，洗净，切碎。
2.锅中注入适量清水，放入板栗碎煮熟。
3.锅中倒入稀粥同煮，待板栗碎软熟、粥水绵烂时加盐调味即可。
营养功效：
每100克板栗含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生板栗维生素的含量可高达40～60毫克，熟板栗维生素的含量则为25毫克左右。板栗还含有钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
小贴士
中国是板栗的故乡，栽培板栗的历史可追溯到西周时期。根据《诗经》和《左传》记载，当时栗树就已被植入园地或作为行道树。
银耳鸡蛋玉米粥
原料：
甜玉米100克，银耳30克，鸡蛋1个，淀粉、冰糖各适量。
制作过程：
1.甜玉米洗净，剥粒；银耳洗净，浸泡后去根，撕碎；鸡蛋打散；淀粉加适量清水拌匀。
2.锅中注入适量清水，加入玉米粒以大火煮开，再放入银耳以小火煮熟。
3.玉米煮开花后加入水淀粉拌煮至黏稠，再将蛋液倒入，加冰糖调味即可。
营养功效：
银耳富含蛋白质、脂肪、矿物质及肝糖，其中蛋白质含有17种氨基酸，几乎囊括了人体所有的必需氨基酸。鸡蛋富含维生素B2，可分解和氧化人体致癌物质，达到预防癌症的效果。
清热冬瓜粥
原料：
大米、冬瓜各100克（或冬瓜仁干15～30克），盐、葱花各适量。
制作过程：
1.冬瓜去皮，洗净，切块；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入足量清水，加入大米、冬瓜同煮成粥。
3.加入盐、葱花即可。
营养功效：
冬瓜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等，其中钾盐含量高、钠盐含量低，可改善心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等症。
银耳薤白粥
原料：
大米50克，薤白10克，银耳30克，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.银耳、薤白分别洗净、浸泡，切碎；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入足量清水，放入食用油、大米、银耳和薤白。
3.先以大火烧开，再转小火熬煮成粥，加盐调味即可。
营养功效：
薤白性温味辛，有通阳散结、健胃消食、下气导滞的功效。每100克银耳含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物79克、粗纤维2.6克、钙380毫克、铁30.4毫克、维生素B10.002毫克、烟酸1.5毫克。
小贴士
气虚无滞及胃弱纳呆、不耐蒜味者慎用此粥；实热、阴虚内热、气虚体弱者不宜多食此粥。
黑木耳粥
原料：
大米100克，黑木耳5克，红枣5颗，冰糖适量。
制作过程：
1.黑木耳用温水泡发，去蒂，撕瓣；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，浸泡片刻。
2.锅内注入足量清水，加入大米、红枣、黑木耳以大火烧开，再转小火炖熬至黑木耳烂熟、大米成粥。
3.加入冰糖煮溶即可。
营养功效：
黑木耳富含糖类、蛋白质、脂肪、热量、维生素等多种成分，所含胶质可排出人体消化系统内的残留灰尘，从而起到清胃涤肠的作用。同时它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
菠菜粥
原料：
菠菜、大米各250克，姜丝、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菠菜洗净，放入沸水中稍焯，切段。
2.锅中注入适量清水，加入大米和姜丝以大火煮沸，转小火慢熬成粥。
3.粥成时加入菠菜，熬煮片刻即可熄火，加盐调味即可。
营养功效：
菠菜富含铁质，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
大枣银耳粥
原料：
白米饭1碗，银耳25克，冰糖50克，大枣、莲子、枸杞子各适量。
制作过程：
1.银耳泡软，择洗干净；大枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞子分别洗净，泡软。
2.锅中煮沸足量清水，加入白米饭拌煮均匀。
3.锅中加入银耳、大枣、莲子、枸杞子、冰糖煮至黏稠即可。
营养功效：
